Vakuum kuhači raznih izvedbi koriste se za miješanje, kuhanje i isparavanje viskoznih medija u prehrambenoj, famaceutskoj i kemijskoj industriji. Kuhanjem u vakuumu na manjim temperaturama postižemo željene karakteristike tretiranog medija kao što su određena gustoća i homogena struktura, bez utjecaja na kemijski sastav medija.
Na taj način u proizvodima prehrambene industrije sačuvali smo sva njihova nutritivna svojstva, što ih intenzitetom boje, mirisa i okusa čini kvalitetnijima.
Izvedbe vakuum kuhača
Vakuum kuhači mogu biti dizajnirani kao pojedinačni uređaji, a u ovisnosti o kapacitetu i vrstama proizvoda, izvodimo ih kao cjelinu koja se sastoji od dva ili više uređaja povezanih sa pripadajućim kondenzatorom, vakuum pumpom, cjevovodima te pumpama za transport gotovog proizvoda.
Dno vakuum kuhača sa termalnom komorom može biti izvedeno sa torisferičnom podnicom, u koničnom obliku ili kao polukugla. Izbor jedne od navedene tri opcije u ovisnosti je o viskozitetu i strukturi proizvoda.
Konačnu izvedbu prilagođavamo zahtjevu Kupca i tehnologiji prerade proizvoda.
